인도 요리는 풍부하고 다양한 맛으로 유명하며, 다양한 맛과 요리의 핵심 요소 중 하나는 다양한 향신료를 사용하는 것입니다. 향신료는 인도 요리의 필수적인 부분으로 요리의 독특한 맛과 향미를 더하는 데 도움이 됩니다. 이번 글에서는 다양한 인도 향신료 중 대표적인 10가지에 대해 알아봅니다.
인도 향신료 효능 및 특성
인도 향신료는 전통 인도 요리의 풍미와 향을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 강황과 생강의 독특한 풍미와 계피의 따뜻한 단맛에 이르기까지 각 향신료는 고유한 맛과 특성이 있으며 다양한 피토케미컬이 풍부해 건강과 웰빙 증진에 도움이 됩니다.
- 1. 강황
“황금 향신료”라고도 알려진 강황은 Curcuma longa 식물의 뿌리줄기에서 추출한 생생한 노란색 분말입니다. 따뜻하고 약간 쓴맛이 있어 인도 요리의 필수품입니다. 강황은 요리 용도뿐만 아니라 항염증 및 항산화 특성을 포함한 뇌기능 향상에 도움이될 수 있습니다.
- 2. 카다멈
카다멈은 달콤하고 꽃향기가 나는 매우 향긋한 향신료입니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 자주 사용되며 인도 요리에 독특한 향을 더해줍니다. 향신료는 Elettaria 및 Amomum 속에 속하는 다양한 식물의 씨앗에서 공급됩니다. Cardamom은 또한 masala chai 와 같은 전통적인 인도 음료를 준비하는 데 사용됩니다.
- 3. 커민
카민 씨는 인도 요리에 널리 사용되며 따뜻하고 흙내음이 나는 맛으로 유명합니다. 그들은 카레, 수프 및 혼합 향신료에 독특한 맛을 더합니다. 커민은 소화를 돕는 것으로 여겨지며 많은 아유르베다 요법에 널리 사용되는 성분입니다.
- 4. 고수풀
실란트로라고도 불리는 고수풀은 씨앗과 잎 형태 모두에 사용되는 다목적 향신료입니다. 씨앗은 따뜻하고 고소한 맛이 나며 잎은 신선하고 감귤 맛이 납니다. 고수풀은 인도 처트니, 카레, 마리네이드의 필수 성분입니다.
- 5. 호로파
호로파는 약간 쓴맛과 견과 향이 나는 독특한 향신료입니다. 인도 카레, 피클, 향신료 블렌드에 자주 사용됩니다. 호로 파 잎은 특정 요리에서 잎이 많은 녹색으로도 사용됩니다. 향신료는 혈당 조절을 포함하여 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 여겨집니다.
- 6. 겨자씨
겨자씨는 톡 쏘는 맛이 나는 작고 둥근 씨입니다. 인도 템퍼링에 자주 사용되어 요리에 풍부한 풍미를 더 합니다. 겨자씨는 검은색, 갈색, 노란색 등 다양한 색상이 있습니다. 각 품종에는 고유한 맛과 요리 용도가 있습니다.
- 7. 정향
정향은 강하고 달콤한 맛이 나는 매우 향기로운 꽃봉오리입니다. 그들은 종종 향신료 혼합, 쌀 요리 및 고기 카레에 사용됩니다. 정향은 치통을 완화하고 소화를 돕는 것과 같은 약용 성분으로도 알려져 있습니다.
- 8. 계피
계피는 달콤하고 나무 향이 나는 향기로운 향신료입니다. 달콤하고 짭짤한 요리법 모두에 따뜻함과 복잡함을 더해줍니다. 계피 스틱 또는 지상 계피는 일반적으로 인도 디저트, biryani 및 매운 차에 사용됩니다.
- 9. 후추
검은 후추는 매운맛과 약간 매운맛으로 유명한 인도 주방의 주요 향신료입니다. 통후추, 간 후추 등 다양한 형태로 사용된다. 검은 후추는 소화를 돕고 신체의 영양소 흡수를 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.
- 육두구
육두구는 Myristica fragrans 나무의 씨앗에서 추출한 향신료입니다. 그것은 소나무와 정향의 힌트와 함께 따뜻하고 달콤한 맛이 있습니다. 육두구는 인도 요리에 소량 사용되어 비리야니, 푸딩, 매운 우유와 같은 요리에 깊이를 더합니다.
다양한 향신료
인도 향신료는 너무 많아서 모두 열거할 수는 없지만, 이외에도, 생강과 마늘 사프란, 카레 잎 아사 포에 티다, 회향 씨앗, 스타 아니스, 월계수 잎도 널리 사용되고 있으며, 일반적으로, 쌀 요리와 카레, 수프 등에 널리 사용되고 있습니다.